天天热门:小苏打可以发面蒸馒头吗_小苏打发面的原理是什么
2023-02-04 02:58:04
来源：互联网
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1、在馒头、油条等食品的批量生产中，面条中常混入苏打粉融化水，加热后分解为碳酸钠、二氧化碳和水，二氧化碳和水蒸气溢出，可使食品更加蓬松，碳酸钠残留在食品中。馒头里小苏打太多会有味道。
2、食用小苏打用于和面，与工业小苏打不同。小苏打是由苏打溶液或晶体吸收二氧化碳后制成的。小苏打有些地方也叫食用碱。
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